Hagymacsíra

A hagymacsíra, botanikailag Allium cepa, az Amaryllidaceae család tagja. Más hajtásokkal ellentétben, amelyek jellemzően először a növény gyökerét termesztik, a hagymamagok a tényleges növényben csíráznak.

• A hagyma csíra kicsi, hosszú, vékony és orsó alakú. A fehér és a zöld szár karcsú és hajlékony, gyakran egy apró, fekete maggal lezárva annak a szárnak a végén, ahonnan a szár kihajtott. A hajtások színe a kapott fénymennyiségtől függően halványzöldtől az élénkzöldig terjedhet.
• A hagymacsíra finom, lágy, ropogós, édeskés, önmagában fogyasztva egész picit csípős aromájú íz azonban enyhébb és kevésbé csípős, mint a teljesen kitermesztett hagyma.
• Tény, hogy az egyik legfinomabb csíra. Fogyasztóim és az éttermek nagy kedvence.
• Nagyon intenzív hagyma szaga- és íze van.
• Nem kell belőle sok, s még így is kellemesen érezhető az íze.
• Harmonizál a legtöbb ételünkel akár hús, akár vegetáriánus ételekről beszélünk.
• Van, akinek a gyomra érzékeny a hagymára. De nem biztos, hogy a csírájára is, ezért mindenkép tegyünk egy próbát. Nehogy egy tévhit miatt megfosszuk magunkat tőle.
• A hagyma csírát érdemes az étel elkészítésének a végén hozzáadni, mivel finom struktúrája nem képes ellenállni a magas és alacsony hőhatásoknak.
• Szendvicsekbe/re, quesadillákba, salátákba, tésztákra köretként használják, levesbe szórják betétnek miután lehűlt a leves 40 Celsius fok alá, vagy előételként friss gyógynövényekkel és lágy sajtokkal kombinálják.
• Nyers zöldséggel, avokádóval készített tekercsbe, sushi tetejére tehetik, vagy díszítésként ételek tetejére.
• A hagyma csíra jól párosul grillezett húsokkal, tésztákkal, lucerna és vöröshere csírával, zöld hajtásokkal, párolt rizzsel, paradicsommal, avokádóval, brokkolival, sárgarépával, tenger gyümölcseivel.